style="text-indent:2em;">大家好，今天来为大家分享牛臀肉家常做法的一些知识点，和牛屁股怎么弄好看的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
牛屁股肉可以卤吗
1、腌制时间超过了24小时，然后把牛肉倒在一个大一点的盆子内，怕牛肉粘锅在下面垫了一个篦子，直接加入清水，清水要焖泡着牛肉，这个时候就可以开火卤牛肉了。
2、卤制的时候要调小火卤制，我们判断牛肉是不是成熟，可以用筷子插一下，插的时候很费力，拔出来有血水流出，就证明牛肉还没有煮熟透，还需要再卤制一些时间。
牛屁股是什么意思
牛屁股肉叫牛臀肉。
牛臀肉取自后腿近臀部的肉，外形呈圆滑状，又称为和尚头，肪含量少，口感略涩，和尚头属于瘦肉，适合把整块来来烘烤、碳烤、焗，许多平价牛排也以这个部位的肉做为主要食材，而随自然肌纹分出的小块部位则多用来烤肉。和尚头应在处理前先行束困，处理时时才不会变形。其余小块部份也常被用来炒肉，或做成沙嗲和串烧。
牛臀肉怎么做
原料
牛臀肉1000克、培根250克、胡萝卜2根、小土豆10个、洋葱1个。
调料
沙嗲酱、红葡萄酒、盐、牛高汤。
做法
1、将牛臀肉切成2公分见方的块，加入切成块的洋葱、红葡萄酒、盐，抓匀，密封后放入冰箱冷藏6小时。
2、培根切碎，胡萝卜、小土豆分别切块。
3、锅内加色拉油与黄油，将牛肉块从腌料中拣出，放入锅中大火煎至四面金黄后，再改中小火续煎2－3分钟至5、6分熟，取出备用。
4、在原锅中加入培根，中小火煎出油后加入腌料中的洋葱，改大火翻炒至透明。
5、加入沙嗲酱，炒匀后加入牛高汤，放入胡萝卜与小土豆，大火烧开后改小火炖至土豆软烂、酱汁呈现光泽。
6、加入盐调味，加入煎好的牛肉块，翻炒均匀，即可起锅装盘。
牛臀肉家常做法
材料：牛臀肉1块香菜1把大葱1段生姜2片
??调料：盐1/3茶匙味精1/3茶匙白糖1/3茶匙白胡椒粉1/3茶匙老抽1汤匙米酒1汤匙淀粉1汤匙香油1汤匙香醋1/2汤匙
??作法：
1、牛肉竖着切成薄片，即刀垂直于肉的纹理把肉块切成横截面。
2、把葱切成丝、姜片切成丝、香菜切成四段。
3、把除香醋以外的所有调料倒入牛肉片中、再加上几条姜丝，用手抓拌均匀腌制15分钟。
4、炒锅内倒油烧热，放入姜丝爆一下后倒入腌制好的牛肉片快速炒散。
5、当牛肉变色后，加入香醋快速炒匀后熄火然后放入香菜和葱丝，利用余热把香菜和葱丝炒软即可。
关于牛臀肉家常做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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